Kampanjen Köttfri måndag har 13 stödorganisationer och är en del av ett internationellt närverk som verkar opinionsbildande för att minska köttkonsumtionen och förändra synen på maten vi äter.

Per-Anders Jande från Köttfri måndag menar att en köttfri dag i kommunal verksamhet är viktigt för att skapa en hållbar matproduktion, samtidigt som det har pedagogiska poänger. Han berättar att han bjudit in representanter från olika kommuner i förhoppning om att de skulle komma till kvällens träff på Kulturhuset och inspireras.

– Tyvärr dyker inte så många upp.

Kvällens första talare är klimat- och energicoachen Martin Saar. Han pratar detaljerat och länge om problemen med konsumtion ur klimatsynpunkt och hur vi kan konsumera smartare för att minska växthuseffekten. Han slår fast att vi måste äta koldioxidsnålt och att vi gör det genom att äta mer baljväxter, bönor, linser och mindre kött.

– Lösningen ligger på den lokala nivån, menar Saars, och tar Omställningsrörelsen (Transition Towns) som ett positivt exempel, att vara aktiv minskar också den klimatångest många av oss lider av, fortsätter han.

– Samtidigt är det jätteviktigt med tuffa politiska beslut, säger Martin Saars, vi kan inte förlita oss på marknaden.

När kocken Michaela Tengblad kliver upp på scenen rinner inspirationen till. Hon talar om det praktiska, hur vi ska få människor, framförallt barn, att äta mindre kött och mer från växtriket.

- Vi måste tänka om och göra annorlunda, säger hon. Vi är vana vid att alltid äta kött men vi kan lära barnen att äta annat, fortsätter hon. Barn äter det vi ger dem och vi måste visa att det inte är farligt med grönsaker.

Michaela Tengblad lagar mat till 400 barn varje dag och hon vet att barn äter grönsaker, baljväxter och rotfrukter. Hon poängterar vikten av att inte handla färdiglagat och köper inte resonemanget att det inte finns tid till matlagning.

– Det handlar om vad man vill, prioriterar och vilken matkultur man har, säger hon. Barn får mycket skräpmat i dag. Vi måste låta dem vara delaktiga i verksamheten, smaka och känna dofter.

Vid sidan av sitt yrke som kock utbildar Tengblad kökspersonal om mat och miljö. Hon understryker vikten av att skaffa sig kunskap och att känna en yrkesstolthet när man jobbar med matlagning till barn.

– Många möter ilska när de vill dra i bromsen och visa vägen till ett grönare liv, säger hon, då är det viktigt med ett nätverk för att kunna byta erfarenheter med branschfolk. Det finns en stor obefogad rädsla för proteinbrist fortsätter Tengblad, vi frossar i kött. Det är skillnad på behov och begär.