Tempe tillverkas genom fermentering med hjälp av en mikrosvamp. Tempe-fermentering har sitt ursprung från Indonesien där sojabönor används som råvara. Eklund-Jonsson valde av miljöskäl att utgå från korn och havre, som odlas i Sverige och därmed inte kräver långa transporter.

Ett samarbete med Lantmännen Foods är planerat och går det igenom kommer spannmålstempe snart vara ute i butikerna.

– Det blir i så fall en köttersättning som liknar quorn och som består av både svamp och spannmål, säger Charlotte Eklund-Jonssom i ett pressmeddelande från Chalmers.