Blogg

De där dagarna när man inte orkar med omständlig och tidskrävande matlagning, då är det skönt att ha ett litet lager med snabba, goda och helrätta recept. Som inte behöver vara soppor. För min del är mat som innehåller morötter eller/och rödbetor alltid helrätt. Vilket således omfattar denna rätt - rörakor. Tre ingredienser, lite olja och kryddor, lite rivjärnsjobb, stekning, klart.

Som varandes vegetarian brukar jag servera mina rörakor med lite fetaost, men det går naturligtvis att hoppa över eller ersätta med något annat passande veganskt. Ja, vill du tipsa om vad du som är vegan tycker om att äta ihop med rödbetsrätter, då blir jag riktigt glad, lämna en kommentar!

Rörakor

ca 4 portioner

8 potatisar
8 rödbetor
1 gul lök
solrosolja
salt, svartpeppar
ca 1 tsk timjan eller mejram

till servering:
fetaost

Skala potatisen och rödbetorna. Riv sedan dessa grovt. Hacka löken fint. (Allt detta görs minst kladdigt i en matberedare med fungerar även för hand naturligtvis.) Blanda väl och krydda. 

Klicka ut rörakorna platt i stekpanna och stek i olja ungefär tre minuter på varje sida på medelvärme. 

Smula eventuellt över fetaost (eller annat gott) vid servering.

Jag fick nyligen frågan hur många år jag trodde det skulle ta innan papperstidningen är död.

Medveten om att alla sådana försök till förutsägelser kan förvandla en till en ny Ines Uusman svarade jag: "mellan 10 och 100 år". Då är jag åtminstone redan död om det visar sig att det aldrig hände.

Men det är helt klart att nätet redan har förändrat papperstidningens roll totalt. Läget är ett annat idag än för bara sex år sedan när vi startade Göteborgs Fria. Då fanns ordet blogg inte i ordlistan och Youtube hade inte öppnat.

Internet har sedan dess förvandlat vanliga dagstidningar till ett slags magasin. De är sällan först med nyheter utan får komma med någon form av uppföljning morgonen efter. Vi som har lägre utgivningstakt och bara kommer en gång i veckan, vad blir vi?

Om vi vore en vanlig tidning skulle vi knappast ha något existensberättigande alls, men vi är ju speciella. Vi startade för att korrigera ett urspårat medieklimat och det behövs tyvärr fortfarande.  Skillnaden är att det nu behövs på fler ställen.

En del folk som inte är rädda för att ta fram spåkulan menar till exempel att telefoner som inte går att surfa på snart är lika utdöda som skrivmaskinen. Och om ni läsare har tänkt börja ta del av nyheter i mobilen allihopa, så ska vi se till att det inte bara är fulmedia som finns där. Det är ett nyårslöfte!

Fotnot: Ines Uusman, infrastrukturminister på 1990-talet, är för evigt känd för citatet "Internet är en fluga som kanske blåser förbi." Hon har dock aldrig sagt det, utan det verkar ha varit en kreativ rubriksättare som missuppfattade henne. Seriös journalistik behövs mer än någonsin i nätets tid när ryktena surrar som flugor.

Det här jättegoda receptet på dinkel-fetaostbaguetter passar utmärkt till någon av förra veckans soppor. Enkelt att variera med annan ost/grönsaker/mjöl, pröva dig gärna fram till vad som passar dig.

Personligen vill jag hellre använda så mycket dinkelmjöl som möjligt framför vetemjöl (snällare mot magen). Men för att få rätt och hanterbar konsistens på degen behöver man använda mycket, mycket mer dinkel- än angiven mängd vetemjöl. Man får pröva sig fram, deciliter för deciliter. Måtten nedan är således inte helt exakta! Min erfarenhet är också att dinkelbröd gräddas mycket fortare än vetebröd. Ha därför extra koll på ugnen/brödet och tiden.

Nu bakar vi!

Dinkelbröd med fetaost

1 l vatten
50 g jäst
1 msk salt
ca 5 dl vetemjöl - obs testa dig fram som jag skrev ovan
ca 7 dl dinkelmjöl - obs testa dig fram som jag skrev ovan
150-200 g fetaost
2 dl riven vegetarisk ost
ca 2 dl mjöl till utbakningen

Blanda jästen med ljummet vatten i en matberedarens skål. Tillsätt salt. Tillsätt mjölet pö om pö medan maskinen hela tiden arbetar. Degen ska inte vara för fast, men inte heller för lös. Att den släpper från kanterna är en bra indikator på att den är den är redo för jäsning.

Degen kommer att jäsa mycket. Låt den därför inte stå kvar i matberedaren eller täck med finaste kökshandduken... Låt jäsa under handduk cirka 30 minuter.

Strö därefter ut lite mjöl på bakbordet. Häll ut degen (som kommer att vara ganska lös och luftig om du använt mycket dinkelmjöl). Knåda den och använd sedan en kavel för att kavla ut den till en rektangel. Smula fetaosten, sprid ut den rivna osten jämnt över degen. Vik därefter den ena halvan över den andra.

Skär sedan i skivor om 2-3 centimeter och snurra dem. (Jag brukar få ungefär 10-12 baguette-formade bröd). Lägg dem sedan på en bakplåt med bakpapper och låt dem jäsa i 15 minuter (utan att täcka över). Pensla gärna bröden med lite vatten eller solrosolja för att ge dem en frasig yta vid gräddning.

Sätt ugnen på 200 grader medan bröden jäser. Grädda dem sedan i 20-25 minuter (glöm inte att kolla gräddningen under tiden med tanke på att dinkelmjölets behov av gräddningstid skiljer sig från vetemjölets). Låt sen bröden svalna på ett galler (utan att täcka över).

Att äta dem ljumma med en klick smör är... himmelskt. De fungerar bra att frysa in och tina i mikron. Perfekt som en snabbmåltid toppat med färska grönsaker.

Få saker i matväg är så enkla att göra, variera, tycka om som soppor. Med en bunt grönsaker och en handmixer sveper man raskt ihop en fin skål närande soppa. Gärna med ett gott hembakat bröd (som det mycket väl kan tänkas komma ett recept eller två på framöver).

Här en sopptrio som värmer särskilt gott den här tiden på året; en härligt krämig blomkål/morotssoppa, en solig paprikasoppa och en kryddig linssoppa.

För mig är recept sällan menade att följas slaviskt (och är det de så är de inte min sorts recept). Således kan den angivna mängden grönsaker justeras lite efter tycke och smak. Först ut:

Blomkåls-morotssoppa

3-4 portioner

500 g blomkål
2 morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl mjölk/havremjölk
1 dl creme fraiche (kan uteslutas)
salt, svartpeppar

Skala och skär blomkålen och morötterna i bitar (eftersom soppan ska mixas efter att ha kokat är det inte så noga med storleken på bitarna). Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, buljongtärningar och mjölk, koka upp och låt koka i cirka 20 minuter.

Mixa sedan ihop koket med handmixer (alternativt häll soppan i en blender). När soppan är krämig, tillsätt eventuellt créme fraiche, salta och peppra. Känns soppan för tjock efter mixandet, tillsätt mer vatten.

Paprikasoppa

4-6 portioner

7 stora röda/orange/gula paprikor
5-8 schalottenlökar
2 dl créme fraiche (kan ersättas med havremjölk, prova dig fram med mängd för en konsistens som passar dig)
1l grönsaksbuljong
solrosolja
salt, svartpeppar, timjan

Dela och tärna paprikan och schalottenlöken. Kör dem i en matberedare. Välj själv om du vill ha helt slät eller mer "bitig" röra.

Fräs paprika/schalottenröran i en gryta med solrosolja. Häll i grönsaksbuljongen och créme fraiche. Krydda, koka upp och låt puttra i några minuter.

Kryddig linssoppa

4 portioner

1 gul eller röd lök
2-3 msk garam masala
1 kanelstång
3 msk solrosolja
200 g gula eller röda linser
1 burk krossade tomater
5-8 dl grönsaksbuljong, beroende på hur tjock soppa du vill ha
salt, svartpeppar, lite honung
(hackad persilja att strö över)


Hacka löken och fräs med kryddorna, kanelstången och oljan i en stor kastrull på medelvärme i några minuter. Se till så det inte bränns vid. Häll i linserna och rör om. Häll därefter ner de krossade tomaterna och buljongen, låt småkoka under lock i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.

Krydda med salt, peppar och smaka av med en skvätt honung. Häll upp i vacker skål. Njut.