Vi - Rune, Lotta, Yvonne och jag Ola - ska denna vecka laga middag för dem som anmält sig att äta nu på måndag respektive onsdag. Rune och jag är pensionärer och får dra merparten av lasset denna gång, i alla fall i början med inköp och den första delen av matlagningen.

Våra matlag är flexibla och var och en i kollektivet - eller gemenskapsboendet som det numer hellre kallas - deltar i två måltider under en sexveckorsperiod. Så av tolv middagar blir vi serverade tio. Det känns faktiskt lite lyxigt.

Kollektivet heter Majbackens bogemenskap och ligger nära Chapmans torg i Majorna. Föreningen blockförhyr 20 lägenheter av totalt 31 av Familjebostäder. Här finns gemensamma lokaler för måltider och fritid, allt i ett höghus. Målet är att vi har hela huset i framtiden. Kollektivet består idag av 23 medlemmar och har vuxit från 4 personer till nuvarande storlek på tre och ett halvt år. Det är ett kollektiv i ”livets andra fas”, d v s utflugna barn och åldrar över 40.

Vi har en plattform för våra gemensamma måltider. Det låter lite strängt och är det också i fleras ögon. Så den följs (eller förträngs) till och från beroende på matlag och tillgång av ”rätt” varor. Men ingen klagar eller kritiserar om måltidens sammansättning inte uppfyller plattformen till punkt och pricka, då det som serveras för det allra mesta är så gott och dessutom fantasifullt att merparten av oss singlar aldrig skulle komma på idén att göra middagar så aptitliga för öga och gom.

Grundprincipen för mathållningen beskrivs med en lång lista av ord där de viktigaste är ekologiskt, närproducerat, säsonganpassat, fettsnålt, fiberrikt, råkost till varje måltid, olja till matlagning och dressing samt att följa tallriksmodellen. Den innebär att man delar upp mattallriken i tre lika delar. Den första fylls med kolhydrater såsom potatis, ris, pasta och liknande. Den andra fylls med rotfrukter och grönsaker och den tredje med kött, fisk, ägg eller vegetariska proteiner såsom böner, ärter, linser, m fl. Som du ser och kanske redan vet, käre läsare, så ger tallriksmodellen en bra överblick över en hel måltid och proportionerna mellan de olika ingredienserna.                   
I fjol gjorde vi under första halvan storköp av ekologisk köttfärs, KRAV-märkta specerier, pasta, nötter, kaffe och te. Andra halvåret har vi tagit mycket av förråden dels för att bygget skulle starta på senhösten dels för att hålla årets matkostnad till max 25 kr per måltid. Inköp av närproducerat har vi ännu inte blivit specialister på och det beror kanske mest på att vi har så mycket annat att ta itu med i vårt unga kollektiv. Men i år ska vi bli bättre på det. Det har också blivit allt viktigare för oss att köpa rättvisemärkta varor.
I det nya köket ska vi laga mat med toppmodern utrustning och det blir spännande att se om tekniken kommer att påverka den kulinariskt goda nivå vi nu har. Då skall vi också ha ett enkelt system för källsortering och inte bara för det komposterbara.

”Vi serverade grekisk ostsallad, sallad på restpasta med dagskokta bönor och kikärter, vitkål och morot. Därtill bröd och ost samt frukt till efterrätt. 14 kom, åt och sa att det smakade gott, vilket matlaget också tyckte.”

Text och bild: Ola Båth, Majbackens bogemensakp i Göteborg

Läs mer: www.kollektivhus.nu