Rödbetssallad
Här ett enkelt och fräscht alternativ till färdigköpt rödbetssallad. Perfekt tillbehörssallad vilket tid som helst på året, men kanske extra fin på julbordet. Även enkel att variera med olika nötter och salladsblad.
6 stora rödbetor
1 dl solrosfrön (mer eller mindre efter behag)
1 påse färsk babyspenat
½ dl-1 solrosolja
2 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk torkad timjan (eller färsk)
salt (gärna havssalt), svartpeppar
(1 grönt syrligt äpple för den som tycker om smakbrytningen)
Tvätta rödbetorna men låt skalet sitta kvar under kokningen. Koka i vatten
tills de känns mjuka (20-40 minuter beroende på storlek). Låt svalna, skala och
tärna därefter. (Skala och tärna äpplet.) Blanda med spenat och solrosfrön i en
skål.
Rör ihop olja, äppelcidervinäger, timjan, smaka av med salt och peppar. Häll
över salladen. Blanda ihop och låt dra ett tag innan servering, med fördel över natten. Men vänta då med att blanda ner solrosfröna till serveringen.
Hjälp oss fortsätta genom att prenumerera eller ge bort en prenumeration
